Οι φυτικές στερόλες απαντώνται στα φυτικά έλαια και στα δημητριακά, και η κατανάλωση τους συμβάλλει στη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης εντός των φυσιολογικών ορίων καθώς διαθέτουν παρόμοια χημική δομή με την χοληστερόλη επιδρώντας στην επανα-απορρόφησή της από το έντερο. Η χοληστερόλη φυσιολογι..